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专题|沃尔玛食品安全协助中心执行主任严志农

发布人: 澳门皇冠真人直营 来源: 澳门皇冠真人直营网站 发布时间: 2021-01-26 18:17

  本文原标题:《专题|沃尔玛食品安全协助中心执行主任严志农博士:智慧食品安全创新提升供应链管理》

  严博士为大家带来了刚刚结束的全球食品安全大会的声音。电子化管理、大数据、人工智能、区块链、食品安全文化是美国FDA未来的工作方向。美国农业部会在以科学为基础,以数据为驱动的食品安全标准方面加强食品安全保障工作。

  严志农博士表示,HACCP原则是食品安全管理的通用原则,如何将HACCP引入网络餐饮和网络经营更好的应对新的变化是网络食品经营食品安全管理的发展趋势。网络餐饮也要引入HACCP的和应用,网络订餐平台饿了么在这方面做了一些研究,比如从订餐到配送整个过程当中,餐品在一个小时、两个小时、三个小时、四个小时,究竟四个小时这么长的时间里面风险有多大,是不是一个风险,是不是我们关注的微生物风险,这些都常好的探索。在美国,很多人不认为网络订餐不是整个食品供应链的一部分,还没有得到充分到和明确网络经营过程当中究竟哪些方面存在食品安全的风险。但在中国,我们已经开始做了很多尝试和探索性的工作。同时,我们现在面临着一些变化和挑战,为什么需要一个透明的供应链,建立追溯体系的主体是谁?美国食品安全现代化法案中明确,要去企业做到有追溯,不会做任何的追溯平台的,由企业承担建立追溯的责任。

  全球化供应已成为市场经济发展的趋势,电子商务、“互联网+”等新兴业态为食品安全追溯体系建设带来了不小挑战。中国《食品安全法》第42条明确国家建立食品安全追溯制度,各个行政监管部门,从中央到地方都想要建立追溯的平台,投入了很多,并没有实现我们期望的效果。如何通过技术手段实现供应链的可追溯,区块链技术的去中心化,信息即时分享和不可性等特点,被尝试引入到供应链建设中。

  区块链技术为供应链追溯提供了有益尝试。沃尔玛做为零售企业的龙头,发布了中国区的追溯平台,有23个产品进入到了区块链的平台上。比如,扫描二维码就可以查询到科尔沁的牛肉的相关信息,产品名称、哪里生产的、批次、在哪里交货的、检疫报告以及配送环节等,通过区块链能够完全的特定化。同时,追溯体系不仅是做到供应链信息可查,还可以大大缩短食品安全事件发生时的来源信息追踪,这些给予我们未来区块链技术在整个食品安全保障体系方面的普及性的应用提供了信心。

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